1、一、五花肉切成小块，蒜、姜洗好切片。
2、二、干香菇洗好泡热水（最好超过30分钟）。
3、三、把肉块、姜、蒜、料酒冷水入锅汆烫。
4、四、煮出白沫起锅。
5、五、用厨房纸巾尽可能吸干肉的水分（以防煎的时候炸）。
6、六、下锅煎肉（如果是不粘锅就不要放油了，应为肉自己会出很多油）。
7、七、煎制金黄出油，即可夹出备用。
8、八、用煎肉出的油煎鹌鹑蛋，蛋的表皮金黄起泡即可。
9、九、肉、鹌鹑蛋、香菇、生抽、老抽放入锅里，倒入刚才泡香菇的水，再加热水和肉齐平，烧滚后转小火盖上盖，煮20分钟以后加冰糖。
