1、首先选福寿螺，要选个大的这东西田里水沟里打把的不值钱，然后用棍子敲碎壳取里面的肉，只要黄色部分的肉质只有那部分可以吃。取完肉后装好。
2、你现在需要准备一些草木灰，就是柴火拾什猎雄烧完后的灰，将草木灰和水混合做成简易版的碱水，水呈灰色将福寿螺肉倒进草木灰水进行清洗，只有这个土方法才能有效清洗干净福寿螺肉的黏性物质。
3、草木灰水中清洗大约15-20分钟，再取出用清水清洗把脏东西洗干净。再把福寿螺肉放进盘子用大约两勺食盐腌制10分钟。
4、开锅放约500ml的水煮开，再放福寿螺肉进锅中煮5-6分钟，这个过程叫抄水。然后将煮过后的福寿螺肉放进冷水中冷却。
5、开锅大火🔥将生姜；大蒜；小辣椒放进锅中爆香，再放进福寿螺肉翻炒3-4分钟，放进食盐两勺和水一碗半转中火焖煮约5分钟。
6、最后放进酱油；紫苏继续翻炒，起锅，整个过程约20分钟。
