香辣蟹家常版本的做法

1、融化冻蟹

2、准备姜片，八角，葱段，火锅底料一点，蒜三四个。如图

3、螃蟹水稍微空干一些，每个横切面都粘一些淀粉

4、多放一些油 让横切面冲下煎一下。在这一步一定拿着锅盖挡一下，飞油

5、放第二步的料，炒香以后，放入第四步的螃蟹，爆炒一下，放入盐，糖，鸡精，酱油一点上色，料酒多方一些去味，如图的样子，翻炒一下，然后盖子盖一些炖三分钟。在收一下汁即可。

6、成品如图

7、吃完以后的盘子，大概收汁的程度。因为本身有淀粉也会加速收汁。