1、羊排剁大块（比较费力）
2、剁了以后要注意清洗和浸泡。
3、大锅烧水，开水放羊肉焯半熟，飞沫后下葱姜。
4、而后控干水分。
5、宽油放菱形葱段姜片，葱至少两棵。炒出香味。
6、下羊排继续翻炒
7、炒香后放老抽即可。
8、继续单边上色，可以把刚才煮羊排的汤放入两勺。
9、放入郫县豆瓣聊和火锅底料继续翻炒。
10、炒制如图可以添汤（羊排高汤）
11、放红枣与枸杞。
12、中小火足足炖一小时以上。
13、倒入火锅。
14、备青菜，豆腐。
15、干豆腐是关键。
16、此时的羊排
17、放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐继续十分钟就可以吃了，味道鲜美。
