怎样做醋烧茄子

1、首先准备茄子洗净。

2、茄子改刀。

3、再反过来改刀。

4、全部改成这个样子。

5、茄子六成油温下锅炸金黄。

6、捞出控油备用。

7、起锅烧油。

8、油热下肉丁炒香。

9、炒香下入葱、蒜、干辣椒。

10、炒香后放入一勺豆瓣酱。

11、炒香炒出红油。

12、来点酱油、蚝油。

13、加入料酒，去腥。

14、再来点陈醋。

15、一起炒香。

16、加入清水。

17、下入茄子。

18、加入鸡精、盐、白糖。

19、盖盖烧五分钟。

20、大火收汁。

21、醋烧茄子做好了。