1、将鸡洗净斩成大块。
2、土豆切滚刀。
3、备好腐乳、生姜、蒜头和蒜苗。
4、将鸡块入锅，中火干炒，炒出鸡块的水分。
5、鸡块炒干，放入姜继续炒。
6、炒出香味，鸡皮变黄，将鸡拔到旁边，在锅中间放少量的油，将腐乳块放在油上，碾开，并加糖与腐乳拌炒均，然后将腐乳与鸡拌炒。
7、腐乳全部裹满鸡块，放入土豆。
8、继续炒，如感觉有点干，可点少量的水，继续炒，就这样反复两三次，一直不盖锅的煎炒。
9、当土豆也变得焦黄，中间无硬芯时，加入新蒜，新蒜是很好熟的翻炒两下就好。
10、最后下蒜苗，立即关火起锅。
