1、准备所需食材，鱼，葱，姜，蒜，辣椒，豆瓣
2、今天买的是武昌鱼（任何鱼都可以）。鱼洗干净改花刀。两面都需要，方便入味
3、一部分生姜切薄片
4、把生姜片放入刀口里，去腥，（我本人不喜欢用料酒 ）两面都需要放，弄好放一边，准备配料
5、讲辣椒，大蒜，生姜剁碎，葱白切碎，葱叶子可以垫在盘子底部，鱼放在葱叶上
6、锅里烧油热放入一勺豆瓣，倒入刚才剁好的配料
7、炒30秒装碗，然后加入生抽，蚝油，芝麻油，（我没加盐，豆瓣生抽蚝油都是有盐味的）搅拌一下，
8、讲炒好的配料均匀浇在鱼上面，鱼肚子里也放一点
9、锅里烧开水，水开后上锅蒸20分钟，大火15分钟，小火5分钟，
10、出锅，可以开饭了，鲜美，入味，没有一点腥味，简单，易上手
11、开动吧
