1、 草鱼越大越好，然后切成两片，再切成鱼皮宽度为1点5厘米的条；用水洗一遍，但是别用水泡，沥干
2、 沥干水分后，用胡椒粉，鸡精，黄酒，一点点生抽去腌制一会
3、 腌制的时候如果出水的话，应该立即倒掉，而且抓鱼条的时候多抓抓，或者用筷子搅拌一会，让调料尽量吸收
4、 腌制一个小时左右，控干料汁；在控干的时候先要熬制一个料汁
5、 大料炸香，姜片用热油提干水分，大葱也是如此
6、 然后就是料酒，酱油，白糖，五香粉，花椒，我为了味道醇厚，加了一些洋葱
7、 热油炸鱼，炸到完全干掉为止；一开始大火下锅，迅速定型
8、 定型后就小火用油泡炸，一直到干了为止
9、 炸成这样即可
