鱼香茄子的做法

1、茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。

2、锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。

3、捞出控油备用。

4、1勺半郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。

5、用适量清水稀释。

6、姜和蒜切末。

7、炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。

8、放入炸过的茄子。

9、把酱汁倒入锅内。大火烧开。

10、小火收汁，放入蒜末即可出锅。