鲜美浓郁的黄牯鱼汤

1、选择鲜活的黄牯鱼，一般选择颜色黄亮的，活动大的鱼做汤更美味。把买来的鱼细节去除内脏，再冲洗干净沥干水备用。

2、生姜洗净，切片备用。小葱洗净切碎备用。

3、开火，锅内倒入适量植物油烧热，先把生姜放入炒香。

4、再把黄牯鱼放入煎先煎一面不要太快翻动，等一面煎金黄色翻过另一面煎，煎至金黄色。然后继续翻炒下。

5、这时倒入足够多的清水入锅内，水一般没过鱼一两厘米即可。盖上锅盖炖煮至鱼熟透。

6、待鱼烧至熟透汤汁浓郁时加入小葱，翻动一下汤汁，再翻入盐调味即可。盛入汤碗中享用了。