1、首先准备好食材，土豆两个，青椒一个，红椒一个，大蒜适量，如图所示。
2、把土豆洗净去皮，然后切成丝，不能切太粗，也不能切太细，太粗了不好入味，太细一炒就碎了，如图所示。
3、切完丝后，立即用清水浸泡，防止土豆变色，然后把土豆丝里的淀粉冲洗掉，如图所示。
4、我们还要把土豆丝用开水焯一下，这样土豆丝比较好熟，但不能焯时间太长，开水放进去，关火，停留一分钟，然后捞出过凉水，在炒菜前沥干水分装盘备用，如图所示。
5、接下来，要把青椒和红椒用清水洗净，去掉里面的籽，然后切成丝备用，如图所示。
6、然后再把三至四掰大蒜剥去皮，用菜刀拍一下，切成条，这样炒菜前的准备工作就做好了，如图所示。
7、炒锅里放油，油热了放大蒜，快速翻炒，等爆出蒜香再把土豆丝倒入炒锅了，翻炒几下，如图所示。
8、然后放醋，醋要多放一点，然后再继续翻炒几下，如图所示。
9、接着把切好的青椒和红椒丝倒入锅里，继续翻炒，如图所示。
10、倒入酱油，翻炒两下，再放入精盐，翻炒两下，如图所示。
11、继续翻炒一直到熟，如图所示。
12、出锅前，倒点香油，再放点味精，然后快速翻炒几下，如图所示。
13、关火，装盘，一道脆而不生，入味爽口的醋溜土豆丝就做好了，如图所示。
