1、牛肉剔去筋膜，逆纹切成片，用酱油腌十分钟后加入蛋液腌十分钟，最后加入水淀粉上浆。蛤蜊肉用温水泡十五分钟，洗去沙子。
2、大蒜和生姜切成蓉，鸡蛋打散，红尖椒和青蒜叶切成丝。
3、空锅烧热，倒入蛤蜊肉煽干。倒入蛋液中。
4、热锅坐宽油，油热后倒入鸡蛋，一面凝结后迅速翻面，两面凝结后盛出。
5、另起热锅，倒入适量花生油，倒入蒜蓉、生姜茸和剁椒煸香。
6、倒入腌好的牛肉片迅速翻炒，变色后即关火。
7、煲仔中放一点油润锅，把香葱切段铺在底部。
8、把鸡蛋放在葱段上。
9、再把炒好的牛肉连汤汁一同浇在鸡蛋上。大火煮一分钟左右。
10、加入蚝油、白胡椒粉，再把红椒丝和青蒜叶铺在表面盖盖煮一分钟左右。关火后用筷子稍微翻拌一下，即可食用。
