1、准备食材
嫩豆腐切小块，半根胡萝卜切丝，半个青椒切丝，黑木耳切细丝，大蒜切末备用。
2、淖水
锅中放水烧沸，加入少许盐，放入豆腐焯2分钟左右捞出。
3、鱼香汁
醋、生抽斤截、老抽、盐、糖、淀粉加5勺水搅拌均匀，鱼香汁完成。
4、炒酱料
热锅冷油，加2勺豆瓣和蒜末炒出香味，放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒变软。
5、放入豆腐
酱料翻炒至胡萝卜、青椒丝、木耳丝变软后，久闲付加入川绵豆腐轻轻翻炒。
6、倒入鱼香汁
最后倒入鱼香汁，煮至浓稠关火，出锅。
7、装盘
装入盘中。
8、撒葱花
撒上葱花，鱼香豆腐完成。
