1、一，拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。 用透气性纸包上，放在冰箱里平放。
2、二， 牛肉的除酸时间需要12～15小时。 在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。 没问题。
3、三，取出牛肉，更换纸张。 排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥了。 没问题。
4、四，可以切割干燥表面。 拿些新鲜牛肉，冲洗牛肉，吸水。 用透气性纸包上，放在冰箱里平放。
5、五，牛肉的除酸时间需要12～15小时。 在保存过程中，纸张会慢慢浸泡。 没问题。 取出牛肉，更换纸张。
6、六，排酸结束后取出牛肉，就能知道牛肉的表面干燥了。 没问题。 可以切割干燥表面。 所谓酸牛肉，是指屠宰后体细胞失去血液供给氧气，进行无氧呼吸。
7、七，从而产生对人体有害的乳酸物质。所谓除酸，是指根据牛的身体进入除酸库的时间，在一定的温度，湿度和风速下，乳酸分解为二氧化碳，水和酒精挥发。
