1、大火，把锅烧热，加入菜油待油热…
2、大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
3、虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
4、再隔一会儿再翻动两三下，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
5、然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。转中火翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
6、起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
7、浓浓的酱汁最后淋上，看起来是不是很有食欲
