江米镜后儋剀扣碗是先把米煮熟也可以生的蒸也行。把江米洗干净，水开了把江米煮进去。煮大约5分钟。要把米搅动着。看到江米的中心稍有一点白心就可以捞出来江米。根据个人的爱好把奖励里加点儿白糖。在碗的周边抹上油。把江米放到碗里，不要放太满。上锅蒸40分钟。吃的时候把江米扣到盘子上。江米整晚蒸碗就做好了。
江米扣碗介绍
是我国的一道传统美食，是很多朋友的童年回忆，是很多游子对家乡的羁绊，是餐桌上一分钟内被一抢而光的甜甜的慰藉，是小朋友们、大朋友们交口称赞的美味。这道菜做法简单，匠心独具，秀色可餐，味道香甜，是一道很不错的家常菜，也是请客行宴不可或缺的一道菜。
蒸甜糯米扣碗是河南酒席一大特色。做这道特色菜时，需要先将糯米泡软或者煮软，然后捞出糯米，加入白砂糖搅拌。另置一碗，碗底放上蜜枣蜜饯、葡萄干等蜜饯，将糯米放入碗中，压实，然后上火蒸至糯米熟透。之后取出碗并倒扣，将糯米和蜜饯完整地倒出即可。
