1、小龙虾尾最好用刷子挨个刷一遍，这样洗的会干净一点。
2、把虾尾挨个放进热水里焯2——3分钟，捞出沥水备用。这可以让虾尾身上的脏东西处理干净，吃起来更放心一点。
3、做油锅，油温不要太高，转小火就行，把葱姜蒜。辣椒，花椒，麻椒，桂皮，香叶放进去翻炒出香味。然后放豆瓣酱继续翻炒出红油。
4、放入虾尾和适量的料酒，大火迅速翻炒半分钟。
5、倒入啤酒，啤酒没过虾尾即可。没有啤酒放热水也行，转中火，喜欢吃辣点的，就可以现在再放点干辣椒或者辣椒粉。
6、转中火，煮上大概5分钟左右，让其汤汁收的差不多，可以加少许白糖提味。
7、这样就大功告成，既开胃又美味的虾尾就完成了。
