虾仁炒西芹的制作方法

1、处理好的西芹，斜切。

3、起油锅。

5、紧接着下西芹，大火爆炒至西芹全部变绿，然后沿锅边下少量少量少量清水，水量不要多，大约碗底的量！这样是为了瞬间激发大量蒸汽，使西芹迅速全熟，还能不发黄，保持色泽碧绿如初。这一步火一定要旺旺旺，炒出来的西芹才能颜色碧绿，口感脆爽🔥️接着，加盐和鸡精调味。

7、出锅。