1、菠萝去皮切小块
2、冬瓜洗净去皮去籽切片
3、锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟至冬瓜透明
4、煮好的冬瓜晾凉，纱布包起来，挤掉水分，冬瓜水不要
5、菠萝也用纱布包好，寄出汁
6、把挤好的菠萝放入料理机，打成菠萝蓉
7、把冬瓜蓉、菠萝蓉、菠萝汁、糖、麦芽糖放入锅中
8、大火烧开，小火翻炒至成型
9、黄油软化、加入糖粉、盐
10、打发后，分次加入蛋黄和全蛋液
11、继续搅打均匀
12、筛入粉类
13、压拌成团，冷藏松弛15分钟
14、分成25g酥皮，馅料分成15g
15、酥皮包馅
16、稍微按扁，压入模具
17、170度25分钟
