1、将鱼处理干净，对半切开，将鱼身上切出小口但不切断，方便下一步腌入味。
2、一茶匙盐，两大勺料酒腌鱼10分钟。
3、烤箱上下火200度，预热5分钟。烤盘铺上锡箔纸，纸上刷上一层油将腌好的鱼放入烤盘。将鱼身刷上油，入烤箱烤10分钟，再次刷油，继续烤10分钟。
4、另起油锅，多一些油，将姜和蒜炒香，倒入洋葱继续翻炒，再加入青椒和豆豉，炒香后加清水。
5、然后加入1大勺蚝油、1茶匙花椒油、盐、酱油调味，如果不够辣可以再加一些青椒，口味可以略咸一些，因为之后还要加配菜。
6、加入事先准备好的土豆片和藕片略煮2-3分钟，将锅里的食材和汤全部倒入烤盘里，最后进烤箱烤30分钟，出烤箱撒上葱花和香菜碎就做好啦。
