1、想要煎出来的豆腐不会粘锅、不会碎，首先我们在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐，这样的豆腐质地相对较硬，瞧斤在煎的过程中才不容易碎。
2、 其次，我们在煎豆腐前要将锅洗干净，择盲何若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新排净鲜的姜块反复摩擦锅底，这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。
3、最后，在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要，我们在煎豆腐的时候最好用中火，然后要将豆腐一片片的放入锅中，最好让它自然的从锅边划入油中，这样豆腐就不容易碎了。
