1、青椒一个，土豆一个，茄子一个，青椒洗净，土豆茄子去皮
2、茄子切滚刀块
3、土豆切滚刀块
4、辣椒切块
5、茄子放到一个干净的容器里放少许盐腌制杀杀水分，这样一会过油的时候不会吸太多油
6、土豆泡水去淀粉
7、锅里放油
8、炸一下土豆
9、炸到金黄就可以了
10、装盘备用
11、茄子攥干水分，放茄子炸
12、炸到软烂就可以了，盛出备用
13、大蒜切末
14、锅里留少许油，爆香大蒜和辣椒
15、放入土豆和茄子，放盐调味
16、放入生抽，糖调味
17、简单翻炒一下，让食材入味
18、倒入水淀粉
19、浓稠即可出锅
20、装盘享用吧
