1、清洗食材 1、3斤牛草肚、1个金钱肚和2斤牛双弦中加入1碗面粉和3勺食用盐，答牧驼揎反复搓洗2～3次，再撕去牛肚表面油脂，洗净备用。 2、2斤牛小肠放入1碗面粉和3勺食用盐反复搓洗，捋出内在杂质，硼讷侍逖再将牛小肠翻面重复上述步骤后洗净备用。 3、一个牛肺将喉管套在水龙头上，往牛肺中冲水，至牛肺膨胀后反复捶打，挤压出血水。 4、待牛肺变粉色后，在牛肺上用牙签扎洞，排出血水，再将牛肺中的血水挤压出来。重复步骤，直至排出的水不再带血，牛肺由红变白即可。牛喉管单独切下备用。 5、将2斤牛腩及1斤牛筋洗净备用。
3、香料包：3个八角、1宀窜褓沙截桂皮、4片香叶、10g豆蔻、3片南姜、1片陈皮、5片白芷、10g小茴香放入香料包中备用。
5、锅中放少许油，加入5蒜瓣和5片姜片爆香后，加入焯水后的牛杂翻炒至水分收干，继续倒入酱料炒出香味。
7、放入去皮切块的一根白萝卜和半斤大豆泡，再煮20分钟即可。
