外酥里嫩：炸八块

1、剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。

2、再把鸡腿和鸡胸脯分开。

3、再各切为二，把骨头切露出来。

4、加入姜葱末。

5、加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。

6、温油入锅，把鸡块浸至断生。

7、捞出鸡块，把油温加高。

8、再入锅炸制。

9、炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。