1、将香菇焯水，处理一下，装盘子里备用。
将香菇下面的柄用刀切掉，然后用刀在香菇的背部划出花样。划花样的香菇在摆盘时更加美观，当然这一步也可以省略，划下花样的香菇下脚料掺入萝卜丝里一起炒制。
2、所有材料初加工。
萝卜切成较细的丝，胡萝卜切片，全部准备好了，码放在盘中备用。
3、锅烧中火，倒入油，下入胡萝卜爆香。
锅里下入胡萝卜后马上放盐，这样能使胡萝卜快速的被炒烂。炒制1分钟左右。
4、下入萝卜丝炒。
下入萝卜丝，调成大火，炒制1分钟左右。
5、下入香菇。
下入香菇炒制半分钟，因为香菇已经是熟的了。
6、加入水炖3-5分钟。
这里面加的水一定要加热水，如果加凉水菜容易硬。
7、炖至收汁即可。
大约5-8分钟，菜炒好了，关火在锅里利用余温最后再吵一下。
8、盛入盘中，将菜里面较大一点的配料简单摆一下。
9、很健康的一道全素菜，排毒菜，素炒萝卜丝。
