舌尖-莲藕排骨汤

材料：排毒500g、莲藕1kg、食盐适量

1. 莲藕切成一到两厘米宽的片，切得过细，嚼起来没口感，过长，汤味不够浓郁； 

2. 把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，大火烧开后2分钟，倒掉汤汁，这样能把血水去掉，同时去掉腥味，而不会过多去除骨头原有的味道。加入冰水，这样能让排骨保持弹性。加拍过的生姜、大蒜和料酒，文火炖2个小时。此时避免加入盐，这样会使大肉的脱水，肉质变硬，影响口感。

3. 炖煮过后，根据自己口味，添加适当的食盐，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。