1、排骨焯过洗净备用，年糕切条；
2、锅里热油，放葱姜蒜，入排骨煎一下，倒入老抽，生抽。
3、中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。
4、小贴士：年糕超市有售，也可选片状的。老抽上色，生抽调味。盐味足够，可不放盐。喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白糖调色。倒开水要足量，年糕炖十分钟左右即可软糯。最后要收汁至粘稠。汤汁可挂在排骨和年糕上才可。
5、排骨在年菜中必不可少，年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
