香辣小银鱼制作过程

1、葱姜蒜切成末，小米辣切成小段.小银鱼干先用温水泡十分钟后捞出沥干水份.

2、锅里倒入多一些花生油，待油微微起泡后倒入银鱼干，翻炒均匀煎炸一会儿，待银鱼干煎炸微微焦黄就可以捞出来备用了.

3、用炸鱼的油直炒香姜蒜末和豆豉.

4、炒出香味后倒入之前煎炸好的银鱼干翻拌均匀.

5、淋上料酒和酱油翻炒一下。使银鱼干能够均匀的上色.

6、最后加入白糖，葱粒和小米椒翻炒一下就可以了。这里特别提示一下，酱油是有咸味的，不需要再放盐了。不喜欢吃辣的朋友这一步可以不放辣椒.

7、好了！出锅准备装盘啦！