1、鸡翅中洗净后用厨房纸擦干后加盐、料酒、姜丝、黑胡椒粉腌制4小时，并用牙签在翅中的正反面扎孔以便入味，腌制过程中可翻拌几次使入味更均匀。
2、取一碗装入适当香雪裹炸粉加水调成面糊，水与粉的比例为2：1。
3、再准备一个大一点盘子，倒入香雪裹炸粉备用。
4、将腌制好的鸡翅先放入面糊里滚均匀。
5、捞起后控净，再放入备好的香雪裹炸粉中滚均匀。
6、拿起鸡翅稍加抖落干粉后，再放回面糊里滚一圈。
7、再捞起控净后放回香雪裹炸粉中滚均匀。
8、用手按搓出鱼鳞片。
9、锅里加一定量的油，七分热的时候，放入鸡翅，炸5-6分钟左右，捞起控油即可。
10、吃的时候可以再添加番茄酱等佐料。
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