红烧肥肠的做法

1、首先将买回来的肥肠洗干净，尽量里外多清洗几遍。

2、将洗干净的肥肠切成成2厘米左右的段。

3、锅里倒入适量的水，放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉装盘备用。

4、将辣椒、姜、蒜、葱洗净切好。

5、锅里倒入适量的油起火。

6、等待油烧至七层熟转小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。

7、最后焖至大约30分钟左右，撒上葱末将红烧肥肠出锅就好了。