1、鸡腿去皮（喜欢吃鸡皮的可以不去，不过最好是去掉，口感会更好）
把鸡腿沿骨头横切一刀，露出骨头
在两块骨头相接处切一刀是两块骨头断开
剔除骨头（图中就是被我大卸八块后的样子）
2、把剃掉骨头的鸡肉切块，不要太大，要不不好熟
把切好的鸡块放入盆中用水清洗一下再加入盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油（调料根据自己口味加就可以了哈）
用手使劲抓几下，方便入味，抓好后放置40多分钟就可以了，如果不抓几下就最好多腌会，要不味道就会很淡
腌好的鸡块先在淀粉里滚一圈再在鸡蛋液里蘸一下，最后再在面粉里滚一圈放入盆中摆好备用
3、锅里倒油，待油热后放入鸡块（最好是一块一块放，防止黏连在一起）
待鸡块炸至金黄都飘起来了再稍炸片刻就可以出锅了
