【辣爆鸡胗】简单做法

1、把鸡胗冲洗干净后，改刀放到一个大一点的碗里，加入2克盐和1个鸡蛋清，再加入料酒和木薯淀粉，最后加入葱姜搅拌均匀腌制20分钟。

2、把蒜苗洗净后用刀切成丝，青红椒切丝。

3、热锅加入花生油烧至六成热时小火慢慢炒香花椒后，倒入郫县豆瓣酱

4、继续把豆瓣酱翻炒至变色出红油的时候。

5、加入腌制好的鸡胗。

6、大火翻炒至断生

7、加入蒜苗和姜丝。

8、大火继续翻炒1分钟左右。

9、加入青红椒丝。

10、加入鸡精调味。

11、大火继续翻炒，蒜苗断生即可关火。