四川泡菜的泡制

 时间:2024-10-20 21:26:31

1、所有青菜洗净,放在筐里晾干。萝卜和笋子切成条或者块,放在窗台晾半天,控干水分。

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3、将事咸犴孜稍先烧开冷却的凉白开和盐以1:50的比例放入泡菜坛中。可以先放一层菜,再放盐、糖、八角、辣椒、桂皮和花椒等调料,以此类推,以便调料充分泡在水中,浸透入味。等到一半时倒水,最后保持水没过蔬菜即可。最后,往坛沿里倒入清水,封闭好以便发酵。放置于阴凉处等一周左右就可以食用美味的泡菜了。

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