1、第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态。
2、第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。然后加入5克的食用碱拌均匀
3、第三步：锅中加入1250克的清水，烧至冒小泡泡，但是未到沸腾的状态。倒入米糊，开小火，用锅铲不停的搅拌。
4、第四步：锅内米糊熬的透亮，加入一勺盐，继续熬制。拎起铲子，面糊呈片状流下就可以了，全程差不多熬了15分钟。
5、第五步：倒入容器里，抹平整，室温放凉。
6、第六步：米糊凝固之后，倒出来脱模。切成小块，放入大碗中。
7、第七步：调味适量的生抽、香醋、辣椒油，拌均匀。
