扇贝肉在开水里面焯一下，大概1分钟就行，水里面加点料酒！
食材
扇贝 20只
蒜 4瓣
姜 2片
葱 适量
花生油 适量
辣椒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
料酒 适量
炒扇贝肉
1、新鲜扇贝肉洗净，用清水浸泡半小时，葱姜蒜改刀切丝，辣椒切小段取小碗，放蚝油，酱油，一大勺清水，调成料汁
2、锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉用水焯一下，捞出待用
3、炒锅倒花生油，转中火，放葱姜蒜，放小辣椒炒香，转大火，放之前焯好的扇贝肉
4、放之前调好的料汁，翻炒几下即可出锅
5、焯水的时间不要太久，1分钟左右即可，炒菜时要用大火，防止糊锅
