1、鸡蛋2个打散。我今天用一人的量来举例子，家里人口多就随意增蛋喽
2、把鸡蛋搅散，尽量搅拌的均匀一点
3、接着倒入一小碗的开水，再加一点盐，接着搅拌均匀
4、把蛋盆放入蒸箱（用普通的蒸锅一样操作的），盖上一个盖子或者保鲜膜，我盖了一个碟子。蒸15分钟
5、蒸蛋羹的时候做浇头，这是焯水后的平菇，我是头一天做菜的时候特意留下的。随意切碎
6、热锅热油，爆香一点葱花和辣椒，不能吃辣的可以省略辣椒，放入平菇丁翻
7、加入一小碗的水，同时放蚝油和盐调味，煮开后煮2分
8、最后再放点葱花后水淀粉勾芡，不要太稠了，有点汤汁能流动的样子就行
9、时间到蛋羹蒸好，因为没有淋入水蒸气，用开水冲蛋，所以非常细腻滑嫩
10、浇入做好的蘑菇浇头就可以享用喽，太好吃，一定要试一试
