红烧黑鱼的做法

1、把黑鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏都清理干净。

2、把黑鱼切成1厘米左右厚的片，再从脊骨边切开分两半。再清洗干净。

3、起油锅，放入花椒，小火烧到香气出来，花椒发黑。关火，把花椒捞出来，油留下。

4、在刚才的油锅中，放入剥好洗净的蒜瓣，洗好切成段的红绿辣椒和姜片，小火翻炒几下。

5、再到入处理好的黑鱼块，翻炒片刻。

6、到入2勺料酒，一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱，少许冰糖，再到水和鱼平，翻抄均匀，盖上锅盖，中火烧到汤汁浓稠即可

7、放点葱花，起锅装盘即可。