1、五花肉洗净切小块，有不喜欢吃肥腻的里脊肉也可以，但是没有五花肉的口感好。
2、姜，切片，葱，切段，冰糖，花椒，老抽，八角备用
3、为健康起见，热锅冷油，倒入冰糖，小火炒化
4、待冰糖变成褐色粘稠状，放入肉块，快速翻炒。此时一定要注意火候，火太大，炒出的肉会发苦。
5、淋入老抽，红烧酱油，葱段，姜片，花椒，八角
6、加入适量水（没过五花肉即可），淋入料酒，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
7、继续炖煮10分钟，至收汁。出锅前撒少许盐，因为老抽，红烧酱油本来就是咸的。为了增加食欲，可以再撒上些黑芝麻，香菜叶，做点缀。
