1、黄花菜，黑木耳用温水泡发，洗净。泡好后也可以过一下开水，等下炒的时候容易熟。
2、鸡蛋打入碗中，瘦肉切片，用适量的生抽，五香粉，淀粉腌制15分钟，胡萝卜切斜片，大葱切斜丝。
3、鸡蛋加一勺清水，搅拌成蛋液。
4、锅烧热，放入适量的油烧至5成热，倒入鸡蛋液炒蓬松，用筷子打散。
盛出来备用。
5、洗下锅，重新放油烧热，倒入腌制好的肉片，炒至发白。
6、再倒入胡萝卜片，翻炒均匀。
7、炒至胡萝卜断生，加入泡好的木耳和黄花菜翻炒均匀。
8、翻炒均匀后，撒入适量的盐，五香粉继续翻炒大概2分钟。
9、倒入炒好的鸡蛋，大葱丝炒均。
10、炒至大葱发出香味即可，出锅装盘。
