1、 首先，在EditPlus中打开待转换的文本文件，如图：
2、 然后，点击上方的 “Document”菜单(即“文档”菜单)，如图：
3、 接着，在打开的子菜单中，鼠标移动到“File Encoding”(即“文件编码”)菜单项上，在右侧显示的二级子菜单中，点击“Convert Encoding”(即“转换编码”)选项，如图：
4、 随后，弹出的窗口中会显示目前文本文件使用的编码字符集。图示的 ANSI 即代码系统本地默认的字符集，对于中文版操作系统来说，就是 GBK 字符集，如图：
5、 之后，点击打开“Select encoding”(即 “选项编码”)下拉列表，图示，选择目标字符集，然后点击窗口右侧的“OK”键确认即可，如图：
6、 最后，保存变更后，再次通过上述方式查看文件的编码字符集，图示，文件已经使用转换后的字符集进行编码存储了，效果符合预期，如图：
