1、将洗净的莲藕与茄子切成厚度均匀的片状；厚度最好不要超过1cm，不然不容易熟；
2、在猪肉馅中加入调料，进行调味：料酒6ml+生抽6ml+蚝油10ml+胡椒粉2g+盐2g；
3、将搅拌均匀的肉馅平铺在藕片上，并用另一片夹住；注意肉馅不要放的太多，不然炸的过程中容易露馅；
4、用鸡蛋、面粉加水搅拌均匀成面糊；面糊需要充分搅拌到无颗粒状，面糊要具有一定的粘稠度和流动性，如果太稀会无法吸附在藕上，而太干又会太厚重；
5、将做好的藕夹放入面糊中裹匀；
6、放入空气炸锅中，温度180摄氏度，时间20分钟即可，中途需要进行翻面；
