1、杏鲍菇对半切开，再对半切开，然后斜着切成片；
2、大鸡腿切小块（买的时候可以叫店家切好）；
3、姜/蒜/小米椒等辅料也切好备用；
4、开火把炒锅热一热，直接把切好的鸡块倒进去干炒（去水分等），炒至鸡块变色盛出来放一边先；
5、炒锅洗干净，加热后加少许食用油（鸡块也会炒出油来），油热后倒鸡块进去炒一会，再加入酱油与料酒炒一会；再加入姜/蒜/小米椒炒出味；
6、接着把切好的杏鲍菇倒入炒锅炒一会，加入适量的盐/鸡精，翻炒一下；
7、加一点水，没（读mo）过菜一半的位置就可以了，盖上锅盖焖熟；
8、中途翻一下，以免粘锅。水分干了后，就可以装盘开吃了！
