八爪鱼的烹饪小技巧

1、将清洗干净的八爪鱼冷水下锅，加入料酒水开之后煮一分钟捞出来，过凉水控干水分备用。

2、锅中烧油，放葱姜蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入豆瓣酱和火锅底料炒作红油。

3、倒入蚝油、酱油、料酒，再将八爪鱼倒进去的，然后加入啤酒，再散入食盐，十三香粉等调味开大火烧开。

4、汤汁粘稠之后，用筷子将料渣捞出来，倒入香油和淀粉水勾芡，最后撒上蒜末和葱花即可完成。