盐水鸭的做法

1、光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

2、热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3、将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

4、准备佐料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

5、炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

6、放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

7、捞出，沥干水

8、炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

9、捞出，待鸭子冷却

10、用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食