1、大虾洗净后，去虾枪、虾须、虾线，剪刀把头剪掉，身体剪成两小段；
2、放入3片姜片、料酒、十三香、胡椒粉、盐，抓匀，腌制30分钟；
3、腌制的时间里，可以把炒虾用的葱姜蒜备好；
4、辣椒剪成小段，和麻椒一起备好（我的成品因我口味喜好，偏麻更多，麻椒、辣椒可随自己个人喜好调整）；
5、准备好蚝油、生抽、和鸡精（我用的鸡粉）；
6、放菜籽油大概这么多（家里没有菜籽油可花生油代替，我就是...）；
7、油烧开后，关火放一小会儿待油凉至70度左右，下葱、姜、蒜、辣椒、麻椒扒拉两下儿，炒香；
8、腌制虾的汤汁和姜片倒掉不要，开大火，把虾下锅翻炒；
9、加生抽、蚝油、鸡粉翻炒3-5分钟；
10、出锅，完成。
