1、土豆洗净切块（好熟），茄子洗净，上锅一起蒸熟。
2、茄子蒸熟后用筷子划成这样，长短自己控制，吃起来方便就行，然后控水，待用。
3、蒸熟的土豆扒皮，用刀撵成泥，不用象做土豆泥那么细，带点块状我觉得更好吃。将控净水的茄子，土豆泥在一起拌匀待用。
4、炒酱：油比平时炒菜多一点，五花肉切成丁下锅炒变色，放洋葱炒出香味，放料酒少许，再加入三酱，干酱：黄酱：甜面酱＝1：2：1.我是按这个比例来的，比较适合我的口味。加少量的水，把锅里的肉酱稍稀释一下，炒匀后，加入麻椒丁，再次翻炒均匀，起锅。将适当量的酱淋到拌匀的土豆泥和茄子上即可。
