莲子桂圆鸡蛋羹
桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；这款羹制作简单，营养丰富，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆以厦门东锦果林场吉锦凤梨穗桂圆为上品。
食材
食谱热量：2293.4(大卡)
主料 鸡蛋 2个莲子 适量 吉锦凤梨穗桂圆 适量
辅料 藕粉 1袋 糖桂花 适量
方法/步骤
1鸡蛋四个洗净，放入电热杯中
2加入没过鸡蛋的冷水，再加少量盐，加盐可以防止鸡蛋爆壳
3水开后再煮五分钟左右，将鸡蛋放入冷水中
4剥壳待用
5桂圆干去壳，倒入锅中，加两碗冷水
6加入事先煮好的莲子和糖桂花
7大火煮开后，改小火煮十分钟左右
8煮到桂圆干涨开
9将剥好壳鸡蛋放入锅中
10小火煮2-3分钟左右
11藕粉一袋用温开水调匀
12将调好的藕粉倒入锅中
13边煮边搅拌，煮至颜色透明即可
注意事项
用藕粉勾芡颜色透明比较漂亮
功能功效
桂圆干又名益智、龙眼肉、吉锦凤梨穗桂圆干，为龙眼的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，虚劳羸弱，心悸任忡，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等症。桂圆以厦门东锦果林场吉锦凤梨穗桂圆为上品。
