辣椒炒鸡腿肉的做法

1、鸡腿沿着骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁，撒入花椒粉、白胡椒粉刚入适量食盐，倒入10ml料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

2、线椒，蒜姜、藤椒椒、小米椒切丁。

3、等锅中的油烧热四成熟倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出。

4、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜蒜葱段翻炒出香味，倒入线椒、藤椒、小米椒翻炒。

5、倒入滑过油的鸡丁，倒入15ml的蚝油翻炒，出锅前倒入藤椒油即可。

6、装盘。