1、加入酵母和糖，冷水和面饧发。这是饧发好的面。（和面时留少许干面粉做戗面用）
2、加入苏打粉揉匀揉光滑继续饧发。
3、处理菜:将菠菜摘干净，然后清洗净。
4、烧开水，把菠菜用大火焯一下，焯菜时用手抓菜叶，先放入茎转两圈再放叶进去，速度要快。捞出后速用冷水冲凉。
5、挤干水，将菠菜切寸段。
6、将葱切粒。
7、把面擀开，均匀抹上一层油。
8、将菠菜均匀撒上，再把葱也撒上。盐和花椒粉也均匀撒上。
9、卷起来，按锅大小切成段。我切了四段。上锅蒸，开锅后蒸20分钟既好。
10、这是蒸好的菠菜卷，晾一后切段既可。
11、切段装盘的菜卷。
