香辣卤鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋冷水入锅，煮8分钟后捞出去壳待用。（过冷水后的蛋壳更容易脱落哦）

2、入锅放油，姜蒜爆香后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

3、随后倒入准备好的香料，冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒，花椒爆香。

4、加入去壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀。

倒入一汤匙老抽，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，翻炒均匀。

5、倒入一碗清水，大火烧开后转小火

6、煮至汤汁黏糊后，即可出锅。最后可以撒上一点白芝麻。